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Tagliata di manzo

con sale affumicato e rucola, scaglie di grana e caponatina di verdure.
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Panciotto

panciotto di bovino adulto da 180 g., tomino avvolto in speck e verdure grigliate.
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Tar-tar

tartare di FASSONA PIEMONTESE, con tuorlo d’uovo, cipolla rossa, capperi, senape antica, pepe in grani ed accompagnata con verdure alla brace.
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Cotoletta

cotoletta di maiale, servita con pomodorini, rucola e scaglie di grana.